Джем — это густая сладкая масса из фруктов или ягод с сахаром. Его готовят, уваривая фрукты и ягоды до нужной консистенции. Джем может быть с витаминами или обычный, а ещё его иногда стерилизуют, чтобы он дольше хранился.
В магазинах джем можно купить уже готовым или в виде полуфабриката для дальнейшей переработки. Срок его хранения зависит от того, как его приготовили и в какой упаковке продают.
Как и любая еда, джем должен быть безопасным и соответствовать законам о продуктах питания.
Обязательная маркировка джемов
Маркировка фруктово-ягодных консервов нужна, чтобы следить за движением товаров и защищать права покупателей. В России это регулируется законом (ПП РФ № 818). Все данные о товарах вносятся в электронную систему «Честный знак», которая отслеживает продукцию от производителя или импортёра до магазина.
Для консервированных джемов обязательные правила кодирования начали действовать с марта 2025 года. Она касается джемов с кодами ТН ВЭД 2007 и ОКПД2 10.39.22.110 в герметичной упаковке для потребителя, включая товары, расфасованные горячим способом.
Есть исключения: маркировка не нужна для маленьких порций до 20 г, для изделий без упаковки, а также для диетического и специального питания.
Если джем продают на развес или покупатель сам его упаковывает, важно, чтобы информация о партии и производителе учитывалась другими участниками оборота. Это помогает сохранить прозрачность и безопасность товаров.
Следить за соблюдением правил должны все:
- производители;
- импортеры;
- дистрибьюторы;
- оптовые и розничные компании.
Коды нужно наносить до того, как товар поступает в продажу: производители — при выпуске, импортеры — до пересечения границы. Так можно быть уверенными, что товар подлинный и его движение полностью отслеживается.
Этапы в Честный знак по маркировке варенья и джемов
Введение маркировки джемов проходит постепенно, сначала проводился эксперимент, чтобы всем было удобно подготовиться. Этапы включают:
- Сентябрь 2025 — участники регистрируются в цифровой системе.
- Март 2026 — джемы начинают получать специальные коды.
- Июль 2027 — вводим все сведения в систему, списываем старую продукцию и начинаем обмен документами в электронном виде между компаниями.
- Декабрь 2028 — полный учёт каждого джема через электронные коды.
Такой постепенный подход делает товарооборот прозрачными и безопасными. Покупатели могут быть уверены: джем настоящий и качественный, а подделок почти не будет.
Как подключиться к системе Честный знак
Чтобы сладости можно было продавать, производители должны получить специальные документы — декларации по техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):
- ТР ТС 021 — устанавливает нормы безопасности для всех пищевых продуктов;
- ТР ТС 022 — регулирует, как должна выглядеть этикетка для покупателя: название, состав, срок годности и другая информация;
- ТР ТС 029 — контролирует наличие пищевых добавок и их безопасность.
На каждом предприятии должна работать система управления безопасностью пищевой продукции, называемая ХАССП. Она помогает:
- следить за критическими этапами производства;
- предотвращать попадание опасных веществ в джем;
- гарантировать стабильное качество на всех стадиях выпуска.
Кроме того, вся работа завода или фабрики должна соответствовать официальным стандартам: государственным (ГОСТ) или разработанным предприятием техусловия (ТУ). Эти документы подробно описывают:
- правила выпуска изделий;
- допустимые характеристики сырья и готового изделия;
- технологические процессы и методы контроля качества;
- требования к маркировке и упаковке.
Каждый сладкий продукт, который мы покупаем, проходит строгий контроль и испытания в лаборатории, чтобы быть безопасным, качественным и соответствовать закону.
Этапы подключения и работы с платформой:
- Регистрация компании;
- сначала создаётся учётная запись на портале «Честный знак» и регистрируется компания;
- после подтверждения регистрации открывается доступ к работе с товарами и учёту их движения.
- Подключение оборудования и программного обеспечения:
- для работы с кодами используют специальные устройства: терминалы сбора данных и сканеры для проверки кодов;
- если продажи идут через онлайн-кассу, данные о коде автоматически передаются на платформу;
- для обмена документами между участниками оборота применяются электронный документооборот (ЭДО) и универсальные передаточные документы (УПД), чтобы фиксировать все операции официально.
- Добавление товаров в базу данных:
- в систему вносятся сведения о каждом изделии: название, категория, состав, дата производства и другие характеристики;
- платформа формирует код для каждой позиции, чтобы можно было отслеживать товар на всех этапах его движения.
- Нанесение кодов:
- коды можно размещать разными способами: печать типографским способом, наклейка или указание прямо на упаковке;
- важно, чтобы коды были видны, легко считывались и хорошо закреплялись на упаковке.
- Отслеживание движения товаров:
- вся информация о движении сладостей — от производства до магазинов — заносится в систему;
- это делает оборот прозрачным, помогает бороться с контрафактом и повышает доверие покупателей.
Правильная организация работы с цифровыми кодами создаёт надёжную систему контроля и помогает поддерживать высокий уровень безопасности и качества сладостей.
Штрафы за отсутствие маркировки джема Честный знак
Если предприниматели не выполняет требования законодательства и не маркирует варенье или джем, последствия могут быть очень серьёзными:
- Штрафы: нарушение правил может обернуться штрафами для компании, что влияет на финансовую устойчивость бизнеса.
- Ограничение или запрет на продажу: джемы без правильной идентификации могут не допускаться к продаже, что приводит к убыткам и потерям на складах.
- Другие административные меры: в некоторых случаях организации могут применять дополнительные меры, включая временное ограничение деятельности.
Чтобы избежать проблем, важно заранее подготовиться, внимательно следить за требованиями закона и своевременно наносить цифровые коды. В этом вам помогут эксперты центра «Гортест СПБ».
Эксперты сопровождают предпринимателей на всех этапах работы с маркировкой и системой учёта:
- Сбор и подготовка документации:
- формирование и оформление необходимых документов для регистрации компании и работы с продукцией;
- проверка правильности данных, чтобы избежать ошибок при регистрации и дальнейшей работе с кодами.
- Регистрация на платформе:
- корректное внесение информации о компании и сладостях в «Честный знак»;
- открытие доступа к учёту цифровых кодов и контроль движения товаров.
- Разработка технической документации и ТУ:
- создание инструкций по выпуску, упаковке и хранению в соответствии с нормативами;
- подготовка технических условий, описывающих допустимые характеристики сырья и готовых изделий.
- Создание этикеток и помощь в нанесение кодов:
- разработка этикеток с учетом требований законодательства;
- эксперты подберут подходящий способ нанесение кодов на упаковку типографским способом, наклейками или прямо на тару, с обязательной читаемостью и прочностью.
- Контроль требований закона:
- консультации по стандартам безопасности и маркировки;
- проверка соответствия продукции нормам и предотвращение нарушений, что снижает риск штрафов и проблем с продажами.
Компаниям выгодно не только соблюдать закон, но и выделяться на рынке, демонстрируя качество и надёжность продукции. Для этого можно оформить:
- Добровольные сертификаты качества: подтверждают высокие показатели продукции по ГОСТ или ТУ.
- Сертификаты ХАЛЯЛЬ, КОШЕР, ВЕГАН: подтверждают соответствие религиозным стандартам и требованиям образа жизни потребителей.
- Продукция без определённых компонентов: например, без глютена, без ГМО, без сахара, что важно для людей с особыми диетическими потребностями.
- Сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК: подтверждают экологическую чистоту и натуральность продукции, что ценят современные покупатели.
- Регистрация товарного знака: защищает бренд и названия, предотвращая их использование конкурентами.
Такой подход позволяет компаниям строить доверие покупателей, повышать конкурентоспособность на рынке и гарантировать безопасность своей продукции.
Заполняйте заявку на сайте.
