Пищевой лёд — это продукт, представляющий собой замороженную обработанную питьевую воду, предназначенную для непосредственного употребления и создающую ощущение свежести и прохлады. К категории сладких пищевых льдов относятся замороженные изделия на основе сахарных растворов, которые могут содержать или не содержать стабилизаторы, ароматизаторы, красители и другие пищевые добавки; такие продукты не взбиваются или имеют взбитость не выше 30 % и употребляются в замороженном виде.
В зависимости от используемых компонентов и особенностей технологии, изделия подразделяются на чистые, фруктовые, ароматизированные, молочные, а также льды на основе кофе или чая. Кроме того, они могут изготавливаться как без пищевкусовых добавок, так и с включением различных ингредиентов — натуральных или переработанных продуктов, таких как фрукты, орехи, шоколад, карамель, топинги и другие наполнители, придающие изделию характерный вкус и индивидуальность.
При производстве любой пищевой продукции важно соблюдать требования безопасности и качества, а предприниматель обязан иметь полный комплект разрешительной документации в соответствии с действующим законодательством, чтобы гарантировать потребителю безопасность и добросовестность выпускаемой продукции.
Нужен ли сертификат лед?
Производство пищевого льда относится к пищевой отрасли, поэтому предприниматель обязан соблюдать требования безопасности и оформить ряд обязательных документов.
Чистый лёд попадает под действие техрегламента, который регулирует упакованную питьевую воду, а также других профильных регламентов. На него нужно оформить декларацию соответствия по таким ТР ТС:
- ТР ЕАЭС 044 — требования к питьевой воде.
- ТР ТС 021 — общие требования безопасности пищевой продукции.
- ТР ТС 022 — требования к маркировке.
Декларацию можно оформить на:
- серию продукции — на срок от 1 до 3 лет, до 5 лет, если на производстве внедрена система ХАССП;
- партии продукции — на срок годности льда.
Если лёд содержит какие-либо компоненты, кроме воды — фруктовые наполнители, соки, молоко, чай, кофе, ароматизаторы, сахар, красители и т. д. — то он подчиняется другим регламентам. На него нужна декларация по:
- ТР ТС 021 — требования безопасности продукции.
- ТР ТС 022 — правила маркировки.
- ТР ТС 029 — если используются пищевые добавки, обозначенные буквой «Е».
Сроки действия:
- на серию — до 5 лет;
- на партию — на весь срок годности продукта.
Перед тем как оформить декларацию, нужно провести лабораторные исследования образца продукта. Лаборатория проверяет:
- безопасность льда;
- микробиологические показатели;
- соответствие состава;
- отсутствие вредных веществ.
Все результаты заносятся в протоколы испытаний — это обязательный документ для оформления разрешений.
Независимо от вида продукта, декларацию предприниматель регистрирует самостоятельно. Для этого нужна электронная подпись и доступ к системе Росаккредитации, где документ фиксируется в официальном реестре. Только после регистрации декларация приобретает юридическую силу.
После регистрации сведения о декларации появляются в официальном государственном реестре, что подтверждает её подлинность.
Если продукт рассчитан на детей, спортсменов, беременных и кормящих женщин, людей с определёнными заболеваниями (например, диабетом), то требуется получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Оно действует 5 лет и подтверждает, что продукт безопасен для чувствительных групп населения.
Важно, чтобы на любом предприятии, которое занимается производством или хранением пищевой продукции, была внедрена система ХАССП. Она помогает контролировать качество на всех этапах, предотвращать риски и соблюдать санитарные нормы.
Производитель может выпускать продукцию по государственному стандарту, например по ГОСТ Р 55625-2013 на сладкие пищевые льды. Если рецептура или технология отличаются от стандартных норм, предприниматель вправе разработать собственные технические условия (ТУ). В них подробно описывают состав, технологию производства, требования к качеству и методы контроля.
Каждая упаковка должна содержать информацию, понятную потребителю. На этикетке указывают:
- название продукта;
- состав;
- пищевая и энергетическая ценность;
- аллергены;
- условия хранения;
- срок годности;
- производитель и его адрес;
- дата изготовления;
- масса нетто;
- обозначение стандарта (ГОСТ или ТУ);
- сведения о добавках (если есть).
Правильная маркировка — обязательное юридическое требование.
Важно: производство или продажа льда без необходимых разрешений влечёт за собой серьёзные последствия: штрафы, изъятие товара, приостановку деятельности и другие меры. Поэтому оформление документов — это не формальность, а гарантия безопасности для потребителя и защита самого предпринимателя.
Добровольная сертификация льда
После того как производитель оформит все обязательные разрешения, он может дополнительно получить добровольный сертификат качества. Это не является требованием закона — оформление проводится по желанию предпринимателя и служит инструментом для повышения репутации продукции и укрепления её позиции на рынке.
Добровольная сертификация предполагает проведение лабораторных исследований по параметрам, которые заранее определяет сам заявитель. Проверка проводится на соответствие действующим государственным стандартам (ГОСТ) или собственным техническим условиям (ТУ) предприятия. Например, в рамках ТУ можно подтвердить такие характеристики, как:
- органолептические свойства (внешний вид, вкус, аромат, структура и консистенция);
- заявленные физико-химические показатели (содержание сахаров и сухих веществ, температурные характеристики);
- степень взбитости продукта;
- отсутствие опасных веществ: токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, а также антибиотиков — если речь идёт о молочных льдах;
- микробиологическая безопасность;
- другие показатели, важные для подтверждения качества.
Добровольный сертификат может быть выдан на срок до трёх лет. Он действует по всей территории России и вносится в реестр одной из систем добровольного подтверждения соответствия. Наличие такого документа демонстрирует стабильное качество продукта и усиливает доверие как со стороны потребителей, так и со стороны торговых партнёров.
Кроме общей сертификации, производители нередко оформляют дополнительные подтверждения, которые подчёркивают особенности или ценности продукта. Среди них:
- ЭКО-сертификат — показывает, что производство ведётся с минимальным влиянием на окружающую среду, а сырьё соответствует экологическим нормам.
- ORGANIC (ОРГАНИК) — подтверждает, что ингредиенты получены без использования химических удобрений, пестицидов и гормональных стимуляторов, а процесс производства соответствует стандартам органического земледелия.
- Маркировка «Без сахара» — гарантирует отсутствие добавленного сахара и делает продукт привлекательным для людей, следящих за его употреблением или ограничивающих его по медицинским причинам.
- Маркировка «Без глютена» — подтверждает, что в составе отсутствуют белки пшеницы и других злаков, что важно для людей с целиакией и тех, кто придерживается безглютенового питания.
- Знак «Не содержит ГМО» — удостоверяет отсутствие генетически модифицированных компонентов.
- Сертификат «Веган» — означает, что продукт полностью свободен от ингредиентов животного происхождения и подходит для растительной диеты.
Помимо этого, производителю стоит рассмотреть регистрацию товарного знака, чтобы защитить уникальное название или логотип своей продукции и предотвратить их использование другими компаниями.
Все эти документы не только подчеркивают ответственность производителя, но и значительно повышают интерес покупателей к продукту, выделяя бренд среди конкурентов и укрепляя его на рынке.
Документы для сертификации пищевого льда
Для проведения оценки соответствия у заявителя запрашивают следующие документы:
- Заявку на проведение оценки — официальное обращение от компании.
- Техническую документацию — ГОСТ или ТУ, в которых указаны состав, характеристики и требования к продукции.
- Документы на сырьё — сертификаты, паспорта качества или иные подтверждения безопасности используемых материалов.
- Копии ИНН и ОГРН — для подтверждения регистрации и статуса организации.
- Инвойс, контракт на поставку, другие сопроводительные материалы — при импорте продукции.
- Дополнительные сведения по запросу эксперта, если они необходимы для завершения оценки.
Окончательный перечень документов уточняется экспертами во время консультации.
Порядок сертификации пищевого льда
Этапы оформления разрешений:
- Обращение в сертификационный центр: производитель подаёт официальную заявку на проведение оценки соответствия.
- Определение схемы проверки: эксперты подбирают подходящую схему оценки, учитывая состав, особенности и назначение продукции.
- Подготовка документации: формируется комплект необходимых материалов: описание изделия, инструкции, сведения о компании и другие документы.
- Лабораторные исследования: образцы проходят испытания, подтверждающие безопасность, качество и заявленные характеристики товара.
- Оформление разрешительного документа: по результатам проверки выдается декларация, сертификат или СГР, которые заносятся в государственный реестр.
Эксперты центра оказывают поддержку на каждом этапе процесса.
Где оформить сертификат соответствия на лед
Оформление разрешительных документов самостоятельно может быть сложным из-за строгих требований к документации и риска ошибок, что может привести к штрафам или запрету на продажу продукции.
Для упрощения процесса производители могут обратиться к экспертам центра «Гортест СПБ». Эксперты помогают:
- оформить обязательные разрешения;
- провести добровольную сертификацию;
- разработать технические условия (ТУ);
- подготовить корректную этикетку;
- внедрить и сопровождать систему ХАССП.
Сотрудничество с центром обеспечивает законное, быстрое и безопасное оформление всех документов.
Для начала достаточно заполнить заявку на сайте и получить консультацию экспертов.
