Обеспечение легальности выпуска в обращение пищевой продукции, включая попкорн, является безусловным требованием законодательства Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Наличие правильно оформленного разрешительного документа — декларации о соответствии — выступает не только юридическим обязательством, но и ключевым фактором допуска товара на рынок.
Технологическая основа продукта
Попкорн создаётся методом теплового воздействия на специальные сорта кукурузы с плотной оболочкой и сердцевиной, богатой крахмалом. Под действием температуры влага внутри зерна превращается в пар, давление стремительно повышается, оболочка разрывается, а крахмальная масса вспучивается, формируя знакомую структуру хлопьев.
От вида исходного сырья зависит общий вид и назначение готового изделия:
Типы зерна:
- Butterfly/Snowflake («Бабочка»). Даёт хлопья неоднородной формы с высокой хрупкостью. Благодаря выраженной пористости такие хлопья активно впитывают вкусовые смеси, поэтому востребованы в сегменте солёных, сырных и пряных рецептур.
- Mushroom («Грибок»). Формирует плотные округлые шарики. Прочная структура удобна для глазирования сиропами, карамелью или шоколадными составами.
Форматы готовой продукции:
- готовый снек ТНВЭД: 1904 10 300 0, ОКПД2 10.89.19.190 (солёные варианты, карамельные, сырные решения, сладкие вкусы);
- полуфабрикат для самостоятельного приготовления, включая продукцию для СВЧ-печей. ТНВЭД: 1005 90 000 0, ОКПД2 01.11.85.000;
- решения для кафе, кинотеатров, автоматов. ТНВЭД: 1904 10 300 0, ОКПД2 10.89.19.190.
Целевые категории:
- продукты массового назначения;
- специализированная продукция, в том числе для детского питания (ТН ВЭД готовый: 1904 10 300 0, сырьё: 1005 90 000 0).
Корректная классификация — важная часть подготовки к сертификации. От неё зависит выбор стандартов, перечень испытаний, структура технической документации, объём сведений, обязательных к размещению на этикетке.
Сертификация попкорна: нормативная база и обязательные требования
Попкорн относится к пищевой продукции, требующей официального подтверждения безопасности. Оценка проводится в формате декларирования на основании норм следующих техрегламентов:
- ТР ТС 021, формирующего базовые правила обеспечения безопасности продуктов питания;
- ТР ТС 022, регулирующего правила её маркировки;
- ТР ТС 029, уточняющего допустимые способы использования добавок, ароматизаторов и вспомогательных компонентов в составе продукта.
Декларацию на попкорн оформляют для серийного выпуска, разовой партии либо поставки по контракту. Максимальный срок её актуальности — пять лет. Документ вносят в электронный реестр Росаккредитации. Основа для регистрации — подтверждённые данные о безопасности: протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории либо результаты, сформированные по выбранной заявителем схеме оценки.
Особый порядок установлен для продукции, ориентированной на чувствительные категории потребителей. Если позиция предназначена для рациона детей, спортсменов, беременных или кормящих женщин, а также используется в лечебно-профилактическом питании, применяется не процедура декларирования. В этом случае необходимо пройти госрегистрацию и получить Свидетельство (СГР). Этот документ служит подтверждением соблюдения действующих санитарно-эпидемиологических требований.
При отсутствии действующего межгосударственного стандарта на такую продукцию производителю приходится разрабатывать собственные техусловия. В них закрепляются требования к используемому сырью, формуле, параметрам безопасности, качеству, маркировке и способам контроля. Этот документ становится базой, на которой строится последующее подтверждение соответствия.
Сопутствующие требования
Неверная маркировка остаётся одной из главных причин штрафов и конфискации продукции. Этикетка обязана полностью соответствовать требованиям ТР ТС 022, включая точное указание состава, пищевой ценности, аллергенов, условий хранения и сведений о производителе. С марта 2025 года для снековой продукции, в том числе готового попкорна, вводится обязательная идентификационная маркировка в системе «Честный ЗНАК». Производителям и импортёрам необходимо обеспечить нанесение кодов Data Matrix с их последующей агрегацией.
Для стабильной работы производства целесообразно выстроить систему управления безопасностью пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП (ISO 22000). Такой подход снижает вероятность технологических отклонений и соответствует запросам крупных партнёров.
Лабораторная проверка
Комплексная проверка образцов в аккредитованной лаборатории — необходимый этап процедуры. В рамках анализа попкорна проводится следующая программа исследований:
- микробиологическое исследование, включающее оценку общей микробной обсеменённости, выявление бактерий группы кишечной палочки, а также контроль наличия плесневых грибов и дрожжевых микроорганизмов;
- определение содержания вредных примесей, включая тяжёлые металлы — свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, а также контроль уровня нитратов и микотоксинов;
- контроль содержания пищевых добавок в соответствии с установленными нормами ТР ТС 029;
- определение физико-химических свойств продукта: измерение уровня влаги, содержания жиров и сахаров, а также установление кислотного и перекисного показателей, позволяющих оценить степень окисления жировых компонентов;
- органолептическую оценку;
- анализ безопасности материалов упаковки.
Полученный протокол служит основным доказательством безопасности товара для регистрации разрешений.
Добровольная оценка качества
Добровольная сертификация попкорна становится логичным шагом для производителей, которым важно показать высокий уровень проработки продукта. Обязательные нормы формируют лишь основу безопасности, тогда как расширенное подтверждение качества помогает подчеркнуть сильные стороны товара и укрепить доверие покупателей.
Система строится на внутренних стандартах или Технических условиях. Такой подход позволяет закрепить реальные характеристики продукта: стабильный вкус, аккуратный аромат, ровную структуру хлопьев, экологичность сырья, отсутствие ГМО. В документах фиксируются параметры, которые выгодно выделяют продукт среди аналогов.
Добровольный сертификат на попкорн действует до трёх лет. При серийном выпуске проводится ежегодная инспекция — она поддерживает контроль качества и помогает удерживать заданный уровень.
Компании часто дополняют подтверждение качества рядом специализированных документов. Сюда относятся отметки «ЭКО», «БИО», «ОРГАНИК», варианты с пометками «Без сахара» или «Без трансжиров», подтверждение рецептуры для веганского рациона, соответствие требованиям «Халяль» или «Кошер». Применяется проверка на отсутствие глютена, подтверждение КБЖУ, регистрация товарного знака. Такие элементы усиливают доверие к бренду. Знаки, размещённые на упаковке, помогают товару выделиться на полке и становятся аргументом для партнёров и ритейла.
Добровольная сертификация помогает системно развивать продукт, повышает прозрачность процессов и формирует устойчивое восприятие бренда на рынке.
Центр «ГОРТЕСТ» оказывает поддержку в оформлении такого подтверждения качества. Формируются стандарты, подготавливается маркировка, проводится сопровождение всех этапов. Такой подход помогает вывести продукт на рынок без рисков и с уверенной презентацией преимуществ.
Порядок сертификации
Процесс получения разрешительной документации включает последовательные этапы:
- Идентификация и классификация продукции.
- Анализ и разработка техдокументации (ТУ).
- Подготовка проб и проведение полного комплекса анализов.
- Формирование доказательственной базы.
- Оформление обязательной декларации о соответствии либо получение СГР для продукции со специальным назначением).
- Подготовка добровольных сертификатов по запросу.
- Консультационная поддержка по вопросам маркировки, ХАССП и обязательной маркировки.
Для инициации процедуры потребуется пакет документов, включающий сведения о компании (ИНН, ОГРН), подробное описание продукта, существующую техническую документацию и макеты этикеток. Специалисты сертификационного центра помогают подготовить полный комплект и избежать ошибок.
Заключение
Центр «ГОРТЕСТ» оказывает расширенный спектр услуг по подтверждению соответствия пищевой продукции, в том числе попкорна. Специалисты берут на себя весь цикл работ: подготовку и регистрацию ТУ, организацию лабораторных проверок, оформление обязательных деклараций или СГР, а также получение добровольных сертификатов.
Оказываем консультативную поддержку по вопросам маркировки, внедрения принципов ХАССП (ISO 22000) и подготовки к обязательной маркировке в системе «Честный ЗНАК».
Для получения детальной информации и расчёта стоимости услуг — заполните заявку на нашем сайте.
