Сосиски — это популярный вид мясных изделий, относящихся к категории варёных колбас, отличающихся мягкой текстурой, деликатным вкусом и удобной формой подачи. В ассортименте продукции встречаются молочные сосиски, варианты с добавлением сыра, а также более плотные по составу и размеру сардельки и шпикачки. Для производства и законной реализации данной категории мясных изделий на территории ЕАЭС требуется обязательное оформление разрешительной документации в соответствии с техрегламентами Таможенного союза (ТР ТС).
Важно: отсутствие таких разрешений является нарушением законодательства и влечёт за собой административную ответственность по КоАП РФ, включая штрафы, приостановку деятельности и изъятие товара из оборота.
Обязательная декларация на сосиски
Колбасные изделия, включая сосиски, подлежат обязательному контролю в рамках нормативных актов. Основными техрегламентами, регулирующими данную продукцию, являются:
- ТР ТС 021 — базовый регламент;
- ТР ТС 022 — регламентирует требования к маркировке;
- ТР ТС 029 — применяется при использовании добавок.
В зависимости от состава применяются дополнительные регламенты:
|
Состав изделия |
ТР ТС, ТР ЕАЭС |
Схемы оценки и срок действия |
|
Свинина, говядина |
ТР ТС 034 |
Серийный выпуск: до 3 лет (схема 3д) До 5 лет при наличии ИСО 22000 (схема 6д) На партию: период не устанавливается (схема 4д) |
|
Мясо птицы (курица, индейка) |
ТР ЕАЭС 051 |
Для изделий, предназначенных взрослому населению, требуется оформление обязательной декларации о соответствии.
Если колбасные изделия производятся для детского питания, необходимо пройти госрегистрации (СГР) в Роспотребнадзоре.
Процедура получения разрешительных документов основывается на проведении лабораторных испытаний. Для каждого типа изделия предусмотрен перечень обязательных показателей, соответствующих нормативам безопасности. В рамках оценки качества и безопасности анализируются:
- микробиологические показатели (например, наличие патогенных микроорганизмов);
- содержание антибиотиков;
- уровни радионуклидов;
- остаточные количества пестицидов;
- содержание токсичных элементов (таких как свинец, кадмий, ртуть и др.).
Результаты испытаний оформляются в виде протокола испытаний или экспертного заключения, которые становятся основанием для оформления декларации или СГР.
Важно: для всех предприятий пищевой отрасли требуется наличие и функционирование системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП). Эта система обеспечивает надёжный контроль за безопасностью продукции на всех этапах производства и является неотъемлемой частью подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям технических регламентов.
У российского производителя колбасных изделий, включая сосиски, обязательно должен быть документ, регламентирующий производственный процесс. В качестве такого документа может использоваться ГОСТ 23670-2019, который устанавливает единые требования к качеству, безопасности, упаковке и маркировке. Однако если особенности состава или технологии изготовления не полностью охватываются действующим ГОСТом, производитель должен разработать и утвердить собственные техусловия (ТУ).
ТУ являются индивидуальным нормативным документом, в котором подробно описываются:
- требования к сырью и ингредиентам;
- методы контроля качества на каждом этапе производства;
- параметры безопасности и органолептические характеристики;
- типы и условия упаковки;
- правила маркировки и допустимые формулировки;
- условия хранения и сроки годности.
Наличие ГОСТа или утвержденных ТУ является обязательным условием для прохождения процедуры оценки соответствия (декларирования или государственной регистрации), а также для правомерного выпуска товаров на рынок.
Также производителю необходимо составить корректную маркировку. Этикетка должна содержать обязательную информацию: наименование изделия, состав, пищевая и энергетическая ценность, условия хранения, срок годности, масса нетто, сведения о производителе, а также обозначение нормативного документа (ГОСТ или ТУ), по которому изготовлена продукция. Маркировка должна следовать требованиям ТР ТС 022 и быть понятной, читаемой и достоверной.
Добровольная сертификация сосисок
Добровольный сертификат на сосиски — это возможность для производителя или заявителя подтвердить качество изделия сверх обязательных требований. После оформления обязательных разрешений можно оформить данный сертификат в одной из аккредитованных добровольных систем сертификации (СДС). Сертификация проводится либо по требованиям ГОСТ, либо на основе разработанных ТУ предприятия. Срок действия добровольного сертификата составляет до 3 лет.
В рамках добровольной сертификации могут быть оформлены и другие документы, повышающие доверие к товару со стороны потребителей, торговых сетей и партнёров:
- протокол испытаний по определению КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы);
- протоколы на отсутствие ГМО в составе;
- протокол испытаний и экспертное заключение, подтверждающее заявленный срок годности;
- сертификаты на системы менеджмента качества, такие как ISO 9001 (качество) и ISO 22000 (безопасность пищевой продукции);
- регистрация штрих-кода, необходимая для учёта и реализации товара в торговых сетях.
Хотя данные документы не являются обязательными, они усиливают рыночные позиции производителя, повышают конкурентоспособность, помогают при участии в тендерах и поставках в крупные торговые сети, а также демонстрируют приверженность высоким стандартам качества и прозрачности.
Документы для прохождения сертификации сосисок
Для подачи заявки и оформления разрешения заявителю нужно предоставить следующие документы:
- Данные о регистрации компании: ИНН, ОГРН, уставные данные организации или ИП.
- Описание изделия: наименование, ассортимент, состав, назначение, рецептура, маркировка, информация о пищевых добавках (если применяются).
- Выбор нормативного документа: ГОСТ или ТУ.
- Договор на поставку (для импортной продукции): контракт, инвойс, упаковочный лист, товаросопроводительные данные, материалы, подтверждающие страну происхождения.
- Ранее оформленные разрешения (если имеются).
- Наличие электронной подписи (ЭЦП) для подачи декларации через личный кабинет ФСА.
Полный перечень документов и требований будет уточнён экспертами на консультации.
Порядок прохождения сертификации сосисок
Процесс сертификации включает несколько ключевых этапов, начиная с подачи заявки, в которой заявитель указывает форму выпуска, категорию товара и соответствующие регламенты.
После этого начинается сбор и проверка предоставленных данных, в ходе которой готовится полный пакет документов, подтверждающий законность деятельности и соответствие нормативам, таким как ГОСТ или ТУ. На следующем этапе проводится отбор образцов для лабораторных испытаний, чтобы оценить безопасность и качество продукции. По результатам испытаний составляется протокол, который служит основой для дальнейшего оформления разрешения.
Затем производится регистрация декларации в реестре Росаккредитации через личный кабинет с использованием электронной подписи. После получения разрешения изделия маркируется знаком ЕАС, что подтверждает её соответствие техническим регламентам.
Эксперты нашего центра окажут поддержку на каждом этапе этого процесса, обеспечивая правильное и своевременное оформление необходимых разрешений.
Где оформить сертификат соответствия на сосиски
Оформление разрешений — это сложный процесс, требующий знания действующего законодательства, техрегламентов и нормативных требований. Чтобы избежать ошибок, потери времени и возможных штрафов, мы рекомендуем обратиться за помощью к экспертам сертификационного центра «Гортест СПБ».
Наши эксперты окажут профессиональное сопровождение на всех этапах сертификации: начиная с анализа ассортимента и отбора образцов, и заканчивая регистрацией обязательных деклараций, разработкой технических условий (ТУ) и получением добровольных сертификатов. Мы также поможем с внедрением HACCP на предприятии и выдадим соответствующий сертификат, а также разработаем план производственного контроля (ППК).
С нами вы получите весь пакет разрешений быстро, грамотно и без лишних сложностей. Для получения бесплатной консультации заполните заявку на нашем сайте.
