Томатная паста — это концентрированный продукт, получаемый путём уваривания свежих, зрелых томатов до густой однородной консистенции. Изделие используется в кулинарии — паста служит основой для соусов, подлив, супов, пиццы, рагу и многих мясных и овощных блюд. Как пищевая продукция, томатная паста должна быть безопасной, качественной и соответствовать требованиям технических регламентов (ТР ТС). Для легального производства и реализации на рынке необходимо оформить обязательные разрешительные документы.
Декларирование томатной пасты
Томатная паста и томатное пюре относятся к пищевой продукции, реализация которой на территории ЕАЭС требует обязательного оформления декларации о соответствии. В зависимости от состава и условий производства, продукция подлежит декларированию в рамках следующих ТР ТС:
- ТР ТС 021– устанавливает общие требования к безопасности пищевых продуктов;
- ТР ТС 022 – регламентирует правила оформления информации на упаковке;
- ТР ТС 023 – применяется к соковой продукции, в том числе к пасте и пюре;
- ТР ТС 029 – актуален, если в составе присутствуют добавки, усилители вкуса и т.д.
Виды оформления декларации:
- серийный выпуск (схемы 1д или 3д) – позволяет производить и реализовывать продукцию сроком до 5 лет;
- на партию (схема 2д) – применяется при ограниченном или однократном ввозе или выпуске продукции.
Перед регистрацией декларации проводится обязательная лабораторная экспертиза, включающая проверку безопасности и качества продукции. Испытания выполняются в аккредитованной лаборатории по следующим показателям:
- тяжёлые металлы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть – их превышение может привести к токсическому отравлению;
- радионуклиды: цезий, стронций – контроль на соответствие допустимым уровням радиации;
- нитраты – повышенное содержание говорит о некачественном сырье или нарушении технологий;
- патулины – опасные микотоксины, образующиеся в испорченных плодах;
- микробиологические показатели: в том числе спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы (Bacillus cereus, Bacillus polymyxa) – их наличие может свидетельствовать о нарушениях санитарных норм.
По результатам испытаний выдается протокол лабораторных исследований, который является обязательным основанием для оформления декларации о соответствии.
Кроме того, для производства томатной пасты в Российской Федерации, производитель должен обладать документом на производство — либо ГОСТ 3343-2017, либо разработанными техусловиями (ТУ). В ТУ прописываются требования к качеству продукции, условиям её производства и хранения, а также методы контроля и безопасности.
Справка: на всех пищевых производствах обязательно внедрение системы ХАССП, которая служит для предотвращения возможных рисков, связанных с безопасностью продукции.
Для реализации томатной пасты на рынке необходима правильно составленная этикетка для потребителя. На ней должны быть указаны:
- наименование продукта;
- состав, включая информацию о пищевых добавках (если они имеются);
- условия хранения;
- дата производства и срок годности;
- сведения об изготовителе;
- другие данные.
Важно: продукция, не прошедшая проверку, не может быть допущена к реализации на территории ЕАЭС. Нарушение требований ТР ТС влечет административную ответственность (штрафы, изъятие товара и др.), согласно КоАП РФ.
Добровольная сертификация томатной пасты
По инициативе производителя или поставщика может быть оформлен добровольный сертификат на томатную пасту, который является эффективным маркетинговым инструментом — он повышает доверие со стороны потребителей и деловых партнёров, усиливает конкурентные преимущества и способствует расширению рынков сбыта.
Сертификат оформляется в одной из добровольных систем сертификации (СДС) — на основании требований ГОСТ или технических условий (ТУ), разработанных под конкретный продукт или бренд. Заявитель сам определяет параметры, по которым проводится подтверждение соответствия. Это могут быть такие показатели, как:
- цвет и консистенция;
- вкус и запах;
- влажность;
- кислотность;
- содержание сухих веществ и другие характеристики.
Дополнительно возможно получение экологического сертификата (ЭКО), а также международных сертификатов ИСО, таких как ISO 9001, ISO 22000 и другие. Эти документы актуальны для компаний, стремящихся выйти на зарубежные рынки. Они свидетельствуют о внедрении систем управления качеством, безопасности и экологической ответственности, что повышает доверие к бренду.
Для дополнительной защиты бренда можно зарегистрировать товарный знак, что обеспечит юридическую охрану уникальности продукта и предотвратит его несанкционированное использование другими компаниями. Также, для упрощения учета и логистики, полезно оформить штрих-код, который ускоряет процесс продаж и учета товаров на складах.
В рамках добровольного подтверждения качества также рекомендуется провести лабораторные исследования на:
- КБЖУ (калорийность, содержание белков, жиров и углеводов);
- отсутствие ГМО;
- срок годности.
Результаты испытаний оформляются в виде протоколов, которые можно использовать при сертификации и для размещения информации на упаковке. Это дополнительно подчёркивает открытость и ориентированность компании на потребителя.
Документы для сертификации томатной пасты
Для начала оформления заявителю нужно подготовить пакет документов:
- ОГРН и ИНН — для идентификации компании или ИП;
- банковские реквизиты и устав — для заключения договора;
- нормативная база — ГОСТ или ТУ, в зависимости от рецептуры и технологии продукта;
- документы на импорт (если товар ввозится) — контракты, инвойсы, упаковочные листы, таможенные декларации;
- дополнительно (при наличии) — протоколы испытаний, анализы, сертификаты ISO;
- макет этикетки — для проверки оформления и достоверности сведений.
Полный список документов уточняется при консультации с сотрудниками сертификационного центра.
Этапы сертификации томатной пасты
Этапы оформления разрешений на продукцию:
- Обращение от производителя — старт процесса, предоставляются сведения о товаре и компании.
- Подготовка документов — сбор и проверка ГОСТ, ТУ, устава и других материалов для подтверждения соответствия требованиям.
- Испытания продукции — отбор образцов, лабораторные тесты, оформление протокола испытаний.
- Регистрация разрешения — подача через электронную систему, внесение в реестр, получение маркировки.
Наши эксперты сопровождают клиента на всех этапах.
Где оформить разрешительные документы на томатную пасту
Сертификационный центр «Гортест СПБ» предлагает комплексные услуги по оформлению разрешительных документов. Мы сопровождаем клиентов на каждом этапе: от определения типа продукции и выбора подходящей схемы оформления до получения обязательных и добровольных разрешений, соответствующих актуальным требованиям законодательства.
Наши направления работы также включают:
- помощь в разработке и внедрении системы ХАССП;
- составление плана производственного контроля (ППК) и разработка рецептур;
- разработку нормативной документации, в том числе ТУ;
- создание корректной и юридически обоснованной этикетки по требованиям законодательства.
Обратиться за консультацией или оставить заявку на услуги вы можете через форму на нашем сайте.
