Хлебцы — это хрустящие изделия из цельных или дробленых злаков, которые стали символом здорового питания. Их изготавливают без дрожжей и масла, путём термической обработки зерна, благодаря чему они получаются легкими, с низкой влажностью и долгим сроком хранения.
По зерновой основе изделия бывают:
- ржаные
- пшеничные
- рисовые
- кукурузные
- овсяные
- гречневые
- из смеси двух злаков (например, кукурузно-рисовые)
- мультизлаковые (содержат 3 и более видов злаков)
По составу делятся на:
- Классические – только злак, соль, вода
- С натуральными добавками – травы, специи, овощи, фрукты
- Обогащенные – с добавлением витаминов, минералов
- С вкусовыми и химическими добавками – усилители вкуса, консерванты и т. д.
Поскольку хлебцы относятся к пищевым продуктам, их безопасность должна быть подтверждена документально. Перед началом производства или ввоза необходимо оформить разрешительные документы (декларации, протоколы испытаний и др.). Нарушения грозят штрафами и изъятием товара из оборота.
Декларация на хлебцы
Хлебцы не подпадают под узконаправленный технический регламент, поэтому при их сертификации применяется набор общих регламентов, гарантирующих безопасность и корректную маркировку продовольствия ТР ТС:
- 021/2011 – основной документ, устанавливающий требования к безопасности пищевых продуктов;
- 022/2011 – предъявляет требования к маркировке товаров, включая указание состава, даты годности, условий хранения;
- 029/2012 – применяется, если в составе есть пищевые добавки с индексом “Е” (консерванты, красители, усилители вкуса и т. п.).
Тип оформляемого документа – декларация о соответствии (ДС):
На серию (для постоянного производства): по схемам 1д или 3д, срок действия до 5 лет. На партию (разовый ввоз или выпуск): по схеме 2д, с ограничением по сроку годности хлебцев.
Если хлебцы разрабатываются для детей или специализированных потребителей (например, диабетиков, спортсменов, беременных и кормящих женщин), вместо ДС оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Это более строгий тип разрешения, выдается на 5 лет на основании расширенных лабораторных испытаний.
Разрешения выдаются только после проведения комплексных испытаний, подтверждающих её безопасность. Для этого образцы отправляют в специализированную аккредитованную лабораторию, где проводят детальный анализ по ключевым показателям: химическому составу, микробиологическим нормам, токсикологическим и другим критериям, установленным нормативными документами.
В ходе исследований проверяется, что уровни содержания веществ не превышают допустимых пределов и соответствуют требованиям безопасности для потребителей.
Если результаты испытаний соответствуют нормам, на основании протоколов исследований оформляются официальные разрешительные документы — сертификаты или декларации о соответствии, которые подтверждают качество и безопасность продукции для дальнейшего выпуска и реализации на рынке.
Для российских производителей одним из первых шагов перед запуском продукции в оборот является разработка нормативно-технической документации (НТД). Это своего рода “паспорт продукта”, в котором фиксируются требования к сырью, технологии, качеству, безопасности и упаковке.
Предприниматель может создать собственные Технические условия (ТУ) — с учетом уникального рецепта, формы, вида и состава продукции.
Либо опереться на уже действующие стандарты, например, ГОСТ 9846-88 “Хлебцы хрустящие. Технические условия” — если рецептура и технология соответствуют требованиям документа.
НТД становится основой для проведения испытаний и оформления разрешительных документов, таких как декларация о соответствии.
Добровольная сертификация хлебцев
После получения всех обязательных разрешительных документов, заявитель может самостоятельно инициировать оформление добровольного сертификата соответствия на хлебцы. Такой сертификат, оформляемый по нормам технических условий (ТУ), позволяет подтвердить качество продукции через проверку различных показателей:
- органолептических (внешний вид, хрупкость, вид излома, вкус, запах),
- физико-химических (влажность, кислотность, хрупкость, содержание сахара и жира в пересчёте на сухое вещество),
- а также уровней токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов, и других важных параметров.
Кроме того, производитель имеет возможность оформить добровольные сертификаты на хлебцы, такие как ЭКО, БИО, ОРГАНИК, «Без сахара», «Без трансжиров», ВЕГАН, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР и прочие, что значительно повышает конкурентоспособность продукции и даёт право использовать соответствующие знаки на упаковке.
Мы также предлагаем проведение добровольных исследований по определению КБЖУ, отсутствию ГМО и другим параметрам, которые особенно важны для потребителей, ведущих здоровый образ жизни или соблюдающих специальные диеты. Особый интерес может вызвать проверка на «без глютена» (глютен-фри), востребованная у людей с аллергиями или непереносимостью этого вещества.
Очень важно правильно и профессионально составить маркировку (этикетку) продукции — в этом мы также готовы оказать помощь и подготовить все необходимые элементы.
С 1 марта 2025 года вступает в силу обязательная регистрация в системе маркировки «Честный знак» для производителей и импортеров снековой продукции, включая хлебцы.
Для компаний, занимающихся производством, транспортировкой, хранением и продажей, также обязательным становится соблюдение требований стандарта ИСО 22000 (ХАССП). Мы разрабатываем всю необходимую документацию, сопровождаем внедрение системы на предприятии и выдаём сертификаты ХАССП.
Регистрация товарного знака — ещё один важный шаг для защиты и продвижения бренда, и мы поможем вам пройти этот процесс максимально комфортно и быстро.
Все эти услуги вы можете получить у нас — комплексно и с гарантией качества!
Этапы оценки
Основные этапы:
- Заявитель подает заявку и получает консультацию по необходимым документам и процедурам.
- Идет сбор технической и правовой документации на продукцию.
- Образцы продукции отправляются в аккредитованную лабораторию для проверки соответствия установленным требованиям.
- Эксперты оценивают данные испытаний и готовят заключение.
- После положительной оценки документы регистрируются, и заявителю выдается сертификат соответствия.
Необходимая документация
Заявитель предоставляет техническую документацию на продукцию, сведения о производственном процессе, образцы для испытаний, а также сопроводительные документы — сертификаты, данные о составе продукции. Все это необходимо для проведения комплексной оценки и подтверждения соответствия.
Обращайтесь к нам — мы помогаем на каждом этапе сертификации, от сбора документов до получения разрешений. Консультации предоставляем бесплатно!
