Сертификация и получение сертификата соответствия на вяленую рыбу по стандартам ЕАЭС

Вяленая рыба — это продукт питания, изготовленный из предварительно соленой рыбы, который проходит процесс вяления, где из неё постепенно удаляется влага под воздействием воздуха при температуре не выше 30 °С. Этот процесс проходит:

• в естественных условиях;
• специально контролируемых средах.

Вяленые продукты делают востребованным на рынке критерии:

• плотная консистенция;
• выраженные вкусовые качества.

Классифицируют продовольственный товар по следующим критериям:

1. По размеру:
   • Мелкий — подходит для перекусов или в качестве закуски.
   • Крупный — используется чаще для приготовления полноценных блюд или для продажи в виде целого продукта.
2. По способу обработки:
   • Целый — предлагается в виде нетронутой тушки, что сохраняет её натуральный вид.
   • Разделанный — чаще встречается в виде филе, кусочков или пластов, что удобно для использования в кулинарии.
3. По виду разделки:
   • Тушка — целая рыба, обработанная только удалением внутренностей.
   • Филе — рыба, разделённая на пласты без костей, что удобно для быстрого использования.
   • Кусочки — разделённые части рыбы, которые подойдут для приготовления различных блюд.

В процессе вяления сохраняет большинство полезных веществ продовольствия: белок, омега-3 жирные кислоты. Сохранение веществ делает изделие вкусной, полезной частью рациона.

Зачем нужен сертификат соответствия на вяленую рыбу?

Сертификат на продукты питания оформляют, чтобы подтвердить определенные качества. Согласно действующему законодательству, техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС), требуется в обязательном порядке декларация. Предприятие, производящее или импортирующее рыбу, должно документально доказать безопасность продовольствия для потребления. Декларация выдается на основании лабораторных испытаний продукции, которые подтверждают отсутствие вредных веществ, соблюдение норм ТР ТС. Этот документ подтверждает, что изделие соответствует нормам, установленным ТР ТС. Только при наличии разрешительной документации продукт может свободно распространяться на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Сертификат же является дополнительным документом.

Справка. Продукция необработанная также должна соответствовать ветеринарным требованиям, иметь документ – ветеринарное свидетельство.

Правовые аспекты сертификации

Процесс декларирования регламентирован ТР ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011, который устанавливает основные требования безопасности к продовольствию;
• ТР ЕАЭС 040/2016 – содержит нормы для рыбных продуктов;
• ТР ТС 022/2011, который регулирует вопросы маркировки, упаковки товара.

В зависимости от состава и характеристик продукта, могут применяться разные регламенты. Например, если в состав продукции входят добавки, к вяленой рыбе может быть применен ТР ТС 029/2012.

Процедура декларирования может быть выполнена по нескольким схемам:

• 3д — для регистрации документа на серийный выпуск продукции сроком до 3 лет.
• 6д — используется при наличии у предприятия сертификата ГОСТ Р ИСО 22 000, что даёт возможность получить декларацию на период до 5 лет.
• 4д — предназначена для отдельных партий товара.

Процедура декларирования включает:

1. Подготовка сведений.
2. Проведение лабораторных проверок образцов.
3. Регистрация разрешительного документа в реестре.

Справка. Для занесения информации в реестр заявитель использует электронную подпись (ЭП).

Какие документы нужны для сертификации рыбы?

Компании потребуется предоставить перечень документации на процесс производства товара. Также заявка должна включать информацию о производителе или импортере, реквизиты предприятия. Сведения формируют основу для регистрации разрешительной документации.

Заявителю понадобится ЭП, так как оформление документа выполняется в электронном виде. Следующим шагом является предоставление образцов рыбных продуктов для проведения исследований в аккредитованной лаборатории. Испытания позволят убедиться в соблюдении установленных критериев безопасности для продовольствия.

Основной пакет документов

Необходимо предоставить полный комплект документов. Сведения, которые потребуются от заявителя:

1. ИНН, ОГРН — это идентификационный номер налогоплательщика и основной государственный регистрационный номер, которые подтверждают юридическую регистрацию предприятия или индивидуального предпринимателя.
2. Реквизиты компании — информация о юридическом лице, включая наименование, адрес, банковские реквизиты, контактные данные, которые используются для заключения договоров, оформления документации.
3. Документы на процесс изготовления. Запрашивается наличие нормативного акта, такого как ГОСТ 34191-2017 или технические условия (ТУ). В центре помогут правильно составить ТУ, зарегистрировать их в ФАТРиМ.
4. Договор аренды или свидетельство собственности на производственное помещение при изготовлении пищи на территории России.
5. Договор с уполномоченным лицом на импортный продукт. Документ подтверждает полномочия заявителя, который представляет интересы зарубежного производителя на территории РФ.
6. Протоколы испытаний продукции — результаты лабораторных исследований, которые содержат показатели, включая физико-химические, микробиологические характеристики.
7. Описание товара — включает информацию о составе рыбы, способе её обработки, хранении, транспортировке.

Без нормативной документов на производство и протоколов не удастся зарегистрировать декларацию. Чтобы получить протокол, организуются проверки характеристик изделий в лаборатории. В процессе испытаний оцениваются следующие показатели:

1. Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, диоксины, нитрозамины) — их допустимые уровни строго регламентированы.
2. Микробиологические показатели (КМАФАнМ, БГКП) — проверяется наличие патогенных микроорганизмов.
3. Наличие пестицидов, радионуклидов — проводят исследования на содержание вредных химических соединений.

Испытания помогают удостовериться, что продукция безопасна для потребления.

Справка. При декларировании изделий с добавками или при производстве на основе технологических новшеств могут потребоваться дополнительные исследования.

Дополнительные документы для разных типов рыбной продукции

На товары могут понадобиться дополнительные сведения. Например, запрашиваются документация, подтверждающая отсутствие ГМО, при желании компании маркировать товар знаком «Без ГМО». А для правильной маркировки изделий бывают нужны документы, подтверждающие содержание полезных веществ или протокол испытаний на срок годности продукта.

Для пищевой продукции предприятие обязано внедрить и поддерживать систему, основанную на принципах ХАССП (анализ рисков и контроль критических точек). Центр предлагает помощь:

• в разработке документации ХАССП;
• внедрении системы на производстве;
• получении соответствующего сертификата.

Для регулярного мониторинга процессов производства, соблюдения стандартов безопасности на всех этапах создания продукта нужен план производственного контроля (ППК). Эксперты помогут в разработке ППК или составлении рецептур.

Ветеринарные сопроводительные документы в РФ оформляется в системе «Меркурий» на живую непереработанную рыбопродукцию.

Декларирование рыбной продукции: что это и зачем?

Декларирование — это обязательная процедура, направленная на подтверждение безопасности продовольствия в рамках ТР ТС.

Без декларации предпринимательская деятельность, связанная с производством, поставкой рыбной продукции, запрещена. Нарушение этого требования приведет к административным наказаниям, включая штрафы, конфискацию товаров.

Процедура декларирования

Процедура оценки включает несколько этапов:

1. Подготовка документов — заявитель предоставляет полный пакет документации, включающий ТУ или ГОСТ, информацию о составе продукции, другие необходимые сведения.
2. Организация исследований — образцы изделий направляются в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний.
3. Подготовка протоколов испытаний — по результатам исследований составляются протоколы, которые становятся основанием для декларирования.
4. Регистрация декларации — применяется ЭП для внесения данных в реестре ФСА.
5. Добровольная сертификация — после получения обязательной декларации, компания может провести добровольную сертификацию. Это шаг помогает дополнительно подтвердить качество, улучшить доверие со стороны покупателей.

После прохождения процедуры предпринимательская деятельность компании станет легальной.

Документы, требуемые для декларирования

Заявитель предоставляет пакет документов для прохождения декларирования. Эксперты проверяют, соответствует ли предоставленный пакет требованиям законодательства. Если каких-либо документов не хватает или они оформлены некорректно, центр сертификации помогает с их разработкой. Все документы быть в наличии.

Сертификаты и декларации соответствия на рыбную продукцию

Как и на другие виды продовольствия требуется обязательная декларация ТР ТС. Декларация — обязательная документация для всех участников рынка. Чтобы повысить доверие и конкурентоспособность продовольствия оформляется сертификат. Этот добровольный документ дополнительно подтверждает качество товара, но не является обязательным для реализации на территории ЕАЭС.

Добровольный сертификат помогает повысить доверие потребителей, улучшить конкурентоспособность продукта.

Различие между сертификатом и декларацией

1. Порядок оформления. Декларация о соответствии регистрируется непосредственно заявителем (производителем или поставщиком), который несёт ответственность за полноту, достоверность предоставленных данных. Сертификат соответствия регистрируется только аккредитованным сертификационным органом.
2. Бланки документов. Сертификат выдается на официальном бланке, а декларация оформляется на листе А4, заверяется заявителем.
3. Этапы процедуры оценки. Процесс сертификации включает обязательный инспекционный контроль (ИК) за производством, что позволяет следить за качеством товара на протяжении всего срока действия сертификата. При декларировании ИК не проводится.

Сроки действия документов

Декларация о соответствии может быть оформлена на срок от 1 до 5 лет в зависимости от схемы декларирования, при этом она действует на всей территории стран ЕАЭС, включая Россию, Беларусь, Казахстан, Армению и Киргизию.

Сертификат соответствия выдается на срок от 1 до 3 лет, его действие ограничено только территорией Российской Федерации.

Справка. После истечения срока действия документа не предусмотрено продление. Нужно снова проходить процедуру подтверждения соответствия.

СГР на рыбную продукцию: что нужно знать?

Свидетельство о государственной регистрации (СГР) оформляется на конкретные категории продовольственных товаров. СГР требуется для продукции, которая может нести потенциальные риски для здоровья потребителей или требует дополнительной проверки на безопасность. Например:

• при использовании новых ингредиентов или технологий производства;
• для продуктов, которые не имеют длительной истории безопасного использования.

Также свидетельство регистрируют:

• для продукции, предназначенной для определенных групп населения, таких как дети или люди с особыми потребностями;
• если товар содержит добавки, влияющие на здоровье.

Оформление СГР подтверждает, что продукция безопасна для потребления, соответствует санитарным и эпидемиологическим нормам.

Порядок получения СГР

В Российской Федерации процесс регистрации продукции курирует Роспотребнадзор. Основой для выдачи СГР является экспертное заключение, которое выдается по результатам комплексных лабораторных исследований.

Процедура получения СГР включает этапы:

1. Подача заявления. Предоставление образцов для проведения лабораторных испытаний.
2. Проведение исследований в аккредитованных лабораториях. Выдача экспертного заключения.
3. Регистрация СГР.

СГР оформляется на период действия до 5 лет.

Различие между СГР и сертификатом

СГР, декларация являются обязательными документами для всех видов продовольственной продукции, тогда как сертификат служит дополнительной гарантией качества.

За отсутствие обязательных документов предусмотрены санкции.

Этапы сертификации вяленой рыбы

Первый шаг: выбор критериев оценки заявителем, исходя из специфики товара. Заявитель вправе подтвердить соблюдение критериев ГОСТа или ТУ. Далее продукция проходит исследования в аккредитованных лабораториях. На основании протокола регистрируется сертификат в системе добровольной сертификации. При получении сертификата допускается маркировка изделий специальным знаком соответствия, что делает товар более конкурентоспособным на рынке.

Подготовка документов

Первый этап: подготовка документов. Заявитель обязан предоставить полный пакет сведений о товаре, включая его описание, состав, технологию производства, условия хранения. Эти документы играют важную роль, так как на их основании эксперты оценивают соответствие продукции установленным стандартам. Также необходимо передать образцы для проведения испытаний.

Документация должна быть подготовлена в соответствии с требованиями законодательства. Все предоставленные данные должны быть достоверными, точными.

Проведение лабораторных испытаний

Проверки образцов проводятся в лабораториях, которые имеют соответствующую аккредитацию, право проводить исследования пищевой продукции на соответствие стандартам.

По завершении испытаний составляется протокол. Протокол служит основанием для дальнейшей сертификации продукции. Протокол испытаний — это официальный документ, подтверждающий результаты проведённых исследований, соблюдение норм безопасности.

Оформление и получение сертификата

Только после получения обязательной разрешительной документации заявитель может приступить к оформлению сертификата соответствия в добровольном порядке. Сертификат оформляется в аккредитованном органе сертификации.

Преимущества добровольной сертификации рыбной продукции

Добровольная сертификация рыбной продукции предоставляет производителям, поставщикам ряд преимуществ для улучшения позиции товара на рынке.

Основные преимущества добровольной сертификации:

1. Повышение доверия потребителей — покупатели больше доверяют товарам, которые прошли независимую проверку на соответствие стандартам.
2. Увеличение конкурентоспособности — наличие сертификата выделяет продукт среди конкурентов.
3. Маркировка дополнительными знаками сертификации, что служит показателем качества.
4. Возможность выбора критериев оценки — заявитель сам определяет, какие показатели будут проверяться, исходя из особенностей изделий или потребностей рынка.

Добровольная сертификация улучшает рыночную привлекательность рыбопродукции.

Когда добровольная сертификация лучше обязательной

Добровольная сертификация не заменяет обязательных процедур, таких как получение декларации о соответствии или СГР. Её преимущества заключаются в дополнительной возможности подтвердить качество рыбы. Добровольная сертификация позволяет заявителю самостоятельно выбрать дополнительные показатели для оценки, которые не проверяются в рамках обязательных процедур.

Плюсы и минусы добровольной сертификации

Плюс добровольной оценки очевиден: получение дополнительного документального подтверждения качественных характеристик изделия, что влечет за собой ряд ранее перечисленных преимуществ.

Минус: процедура требует времени, финансовых вложений на проведение испытаний, оформление документации.

Добровольная сертификация в условиях конкурентного рынка нужна компаниям, которые стремятся выделить продукцию, привлечь больше внимания к её качеству.

Стоимость и сроки оформления сертификата на рыбу

Стоимость оформления сертификата на рыбу всегда рассчитывается индивидуально. Цена услуг рассчитывается с учетом особенностей проведения оценки, запроса заявителя. Ключевые параметры, влияющие на формирование стоимости:

• проведение ряда различных лабораторных исследований из-за наличия разных составов продукта;
• разработка технической документации при отсутствии данных у заявителя.

Эксперты центра рассчитают стоимость исходя из конкретной ситуации клиента.

Какие факторы влияют на цену

Стоимость оценки соответствия зависит от ряда факторов:

1. Состав продукции. Если несколько разновидностей, каждая с уникальным составом, это увеличивает количество лабораторных испытаний и влияет на итоговую сумму.
2. Разработка недостающих данных — если заявитель не предоставил полный комплект информации, например, отсутствуют ТУ, потребуется дополнительная услуга разработки документа, что также влияет на стоимость.
3. Необходимость внедрения принципов ХАССП на предприятии — если в компании не функционирует система, стоимость комплексной процедуры увеличится, так как потребуется разработка документации, внедрение ХАССП.
4. Дополнительные услуги — такие как регистрация этикетки, штрих-кодов или разработка ППК.

Значит итоговая цена определяется объёмом необходимых работ. Направляйте заявки для расчета стоимости!

Сроки получения сертификата и декларации

Сроки оформления документации зависят от нескольких факторов, таких как подготовленность заявителя, загруженность лаборатории.  В случае необходимости доработки данных или проведения дополнительных испытаний, сроки могут увеличиться.

В среднем сроки оформления составляют:

1. СГР — от 1,5 месяцев.
2. Декларация ТР ТС — 2 недели.
3. Сертификат —от 7 дней.

Обращайтесь к экспертам. Гарантируем оперативность работы при налаженном сотрудничестве с лабораторией, органами сертификации.

Где оформить сертификацию и декларирование рыбы?

Чтобы организовать процедуру декларирования, обращайтесь в центр Гортест. Сотрудники центра предоставляют полный комплекс услуг. Эксперты центра помогут оформить декларацию ТР ТС, предложат дополнительные услуги:

1. Разработка макета этикетки по требованиями законодательства.
2. Регистрация штрих-кодов — необходимый этап для организации продаж в крупных сетях.
3. Получение протоколов испытаний по определению КБЖУ (калорийности, белков, жиров и углеводов) или отсутствию ГМО — эти испытания помогают подтвердить безопасность, питательные свойства продукта.
4. Добровольная сертификация ЭКО — подтверждение того, что изделие соответствует экологическим стандартам, что повышает её привлекательность для потребителей, ориентированных на безопасность экологии.
5. Организация испытаний на подтверждение сроков годности продовольствия.
6. Регистрация ТУ, товарного знака.

Эксперты центра сопровождают клиента на каждом этапе — от подготовки документов до получения нужных документов.

Как выбрать сертификационный центр

Чтобы выбрать надежную организацию, обратите внимание на несколько факторов. Сначала стоит оценить профессионализм экспертов центра. Убедитесь, что сотрудники обладают квалификацией, опытом в проведении сертификации продовольствия.

Также важно изучить информацию, отзывы о центре. Это поможет понять, насколько организация заслуживает доверия. Хороший сертификационный центр будет иметь положительные отзывы от предыдущих клиентов, устойчивую репутацию в сфере сертификации. Надежность, опыт центра определяют скорость, точность прохождения всех процедур, а также правильное оформление документов.

На что обратить внимание при выборе

При выборе сертификационного центра учитываются ключевые факторы:

1. Период работы в сфере сертификации.
2. Наличие положительных отзывов.
3. Налаженные процессы взаимодействия с государственными органами, лабораториями.

Справка. Обратите внимание на скорость работы и компетентность экспертов в ходе консультации.

Обязательно проверьте данные о самом центре, как юридическом лице.

Почему выбирают нас для сертификации рыбной продукции?

Центр Гортест предоставляет клиентам полный спектр услуг по подтверждению соответствия изделий из рыбы. Наши преимущества: скорость, надежность, прозрачность всех этапов работы.

Опыт работы и отзывы клиентов

В Санкт-Петербурге содействие в сертификации и других формах оценки качества можно получить в центре Гортест. Центр на рынке сертификационных услуг уже много лет, заслужил доверие клиентов. О качестве работы можно узнать из отзывов, размещенных в специальном разделе на сайте. Клиенты отмечают уровень профессионализма экспертов центра, прозрачность работы, оперативность выполнения задач.

Наши основные преимущества

В центре Гортест заявитель получает комплексное сопровождение подтверждения безопасности товаров. Преимущества сотрудничества с центром заключаются в следующем:

1. Оперативность, соблюдение сроков.
2. Участие в подготовке документов.
3. Удобство дистанционного взаимодействия.
4. Перечень дополнительных услуг: регистрация ТУ, подтверждение КБЖУ, регистрация в системе Честный знак, иное.
5. Надежная логистика в любой регион по всей стране.
6. Прозрачность, соблюдение законодательных норм.
7. Приемлемые цены предоставляемых услуг.

Нужна помощь в получении документации на продукты питания? Звоните! Консультации бесплатные.