Молочная продукция относится к одной из самых регулируемых категорий пищевых товаров. К ней предъявляются повышенные требования по безопасности, качеству, составу, микробиологическим показателям. Именно поэтому получение сертификата соответствия на молочную продукцию, регистрация деклараций, проведение испытаний, оформление технической документации являются этапами для вывода товара на рынок ЕАЭС.
Под определение «молочная продукция» попадают все товары, полученные в результате переработки молока: питьевое молоко, сливки, кисломолочные продукты, творог, сыр, масло, сухие смеси, детское питание на молочной основе, молочные напитки, молочные каши, специализированные формулы.
Для выхода в продажу такие изделия должны пройти процедуру оценки, подтверждающую их безопасность и соответствие техническим регламентам Таможенного союза.
Обязательные документы о соответствии товара
Основной документ для большинства категорий — декларация соответствия на молочную продукцию. Она оформляется по требованиям:
- ТР ТС 033/2013 (для товаров из молока);
- ТР ТС 021/2011 (общая безопасность продовольствия);
- ТР ТС 022/2011 (маркировка);
- ТР ТС 029/2012 (если присутствуют пищевые добавки «Е»).
Для классических молочных продуктов (молоко, сливки, творог, сметана, сыры, масло, сухое молоко) оформляется декларация:
- 1д / 3д — на серию, период действия составляет 1–3 года;
- 2д / 4д — на партию, действует до окончания срока годности;
- 6д — на серию, действительна до 5 лет, если у производителя есть сертификат ИСО 22000 (ХАССП)
Если продукт относится к категориям детского, специализированного, диетического питания — требуется СГР (свидетельство о госрегистрации) сроком до 5 лет.
Такой документ оформляется:
- на смеси, продукты для новорождённых, детей раннего возраста;
- лечебно-профилактическое питание;
- молочные продукты для беременных, кормящих, спортсменов, других специализированных групп.
Декларация молочной продукции или СГР являются обязательными документами, без них выпуск продуктов невозможен.
Добровольные документы
Многие производители оформляют добровольные подтверждения:
- добровольные сертификаты на молочную продукцию;
- экспертное заключение Роспотребнадзора;
- сертификат ISO 22000 (ХАССП — система безопасности продовольственных товаров);
- ISO 9001 — система менеджмента качества;
- протоколы исследования на отсутствие ГМО, глютена;
- сертификаты, протоколы испытания для маркировок «веган», «без лактозы», «без казеина»;
- протоколы о проверке КБЖУ, подтверждении состава.
Такие документы усиливают конкурентоспособность, дают преимущества при работе с сетями, маркетплейсами, госзаказом.
Лабораторный контроль
Прежде чем получить декларации или сертификаты молочных продуктов, каждая партия или серия проходит полномасштабные испытания в аккредитованной лаборатории.
Проверяются:
- внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет;
- массовая доля белка, жира,сухих веществ;
- кислотность;
- наличие ферментов (фосфатаза, пероксидаза);
- температура выпуска с предприятия;
- микробиологические показатели (КМАФАнМ, кишечная палочка, дрожжи, плесени);
- содержание токсичных элементов, антибиотиков;
- доля молочного жира (обязательное требование для сливок, масла);
- отсутствие посторонних примесей, растительных жиров в «классическом» продукте.
Для альтернативных товаров (соевые, овсяные, кокосовые напитки, растительные йогурты) ТР ТС 033/2013 не применяется, поэтому для них оформляется декларация по ряду ТР ТС (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012).
Лабораторные протоколы становятся основанием для внесения записи в реестр Росаккредитации.
Нормативная техническая документация
Российский производитель обязан иметь НТД (нормативно-техническую документацию):
- ТУ — технические условия (разрабатываются индивидуально);
- или ГОСТ, если технология полностью соответствует государственному стандарту.
Наиболее востребованные ГОСТы:
- ГОСТ 31450-2013 — молоко питьевое;
- ГОСТ 31451-2013 — сливки;
- ГОСТ 31452-2012 — сметана;
- ГОСТ 31453-2013 — творог;
- ГОСТ 31454-2012 — ряженка, кефир.
Также необходимо корректно оформить паспорт продукта, этикетку, сведения о пищевой ценности, условиях хранения, сроке годности.
Процедура оформления документации
Декларирование, сертификация молочных продуктов включают следующие этапы:
- Определение схемы подтверждения.
- Подбор ТР ТС, перечня документов.
- Отбор образцов, проведение испытаний.
- Формирование комплекта доказательной базы.
- Регистрация декларации в реестре Росаккредитации или выдача СГР.
- Передача заявителю электронного документа с уникальным номером.
Декларация оформляется заявителем самостоятельно, но только на основании протоколов из аккредитованной лаборатории.
Добровольный Сертификат соответствия на молочную продукцию — выдаётся органом по сертификации и включает его ответственность.
Маркировка, требования к этикетке
Этикетка — один из ключевых элементов безопасности. Она должна содержать:
- наименование продукта;
- состав;
- пищевая, энергетическая ценность;
- срок годности, условия хранения;
- сведения об изготовителе;
- знак обращения ЕАС;
- рекомендации по использованию;
- данные для идентификации партии.
Готовим макеты маркировки согласно требованиям ТР ТС, проверяем их корректность по всем обязательным нормам.
Для отдельных категорий действует обязательная маркировка в системе Честный знак (включая продукты с коротким сроком годности). Также сопровождаем регистрацию, работу с кодами.
Услуги сертификационного центра
Помогаем производителям, импортёрам, переработчикам пройти весь цикл подтверждения соответствия молочной продукции.
В услуги входит:
- подбор схемы оценки соответствия;
- регистрация декларации;
- получение СГР, сертификатов;
- разработка ТУ, иной технической документации;
- проведение лабораторных испытаний;
- внедрение ХАССП на предприятии;
- подготовка этикеток;
- регистрация товарного знака;
- консультации по маркировке продовольствия.
Комплексная поддержка снижает нагрузку на заявителя, минимизирует риски отказа в регистрации и ускоряет вывод продукции на рынок. Хотите провести сертификацию молока и молочной продукции? Направляйте заявки.
