Отруби представляют собой продукт переработки зерна, образующийся при производстве муки. Основу составляет твердая оболочка зерна, содержащая пищевые волокна, витамины, микроэлементы. Продукт применяется в рационе питания, диетологии, а также используется при изготовлении пищевых изделий.
Классификация отрубей формируется по нескольким признакам:
1. По виду сырья:
- пшеничные — универсальный продукт с высоким содержанием клетчатки;
- овсяные — источник растворимых волокон, применяются в диетическом питании;
- ржаные — отличаются выраженным вкусом, используются для нормализации обмена веществ;
- гречневые — не содержат глютена, подходят для специализированного питания;
- рисовые — богаты витаминами группы B;
- кукурузные — характеризуются высокой долей нерастворимых волокон.
2. По способу обработки:
- грубые — крупные частицы оболочки;
- мелкие — более однородная структура, удобная для добавления в пищу.
3. По форме выпуска:
- рассыпные — натуральный продукт без формования;
- гранулированные — формованные изделия с добавками;
- экструдированные — обработанные при высокой температуре.
4. По составу:
- чистые — без дополнительных компонентов;
- обогащенные — с добавлением растительных ингредиентов.
5. По содержанию глютена:
- содержащие глютен;
- безглютеновые.
Различия в составе и способе обработки влияют на требования к безопасности, условия хранения, а также на процедуру оценки соответствия товара.
Обязательное подтверждение соответствия
По закону обязательной процедурой является декларирование, а не сертификация отрубей. Обязательная декларация регистрируется с учетом:
- ТР ТС 021/2011 – оценивает безопасность продукта переработки зерна;
- ТР ТС 022/2011 — содержит правила для информации, размещаемой на упаковке;
- ТР ТС 029/2012 — используется при наличии в составе пищевых добавок с индексом «Е».
Декларирование подтверждает соблюдение установленных норм и допускает продовольственные товары к реализации на территории ЕАЭС.
Срок действия декларации на отруби зависит от схемы оформления:
- серийное производство — до 5 лет (1д, 3д);
- партия — на срок годности (2д).
Внедрение системы безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП требуется для предприятий, осуществляющих производство, хранение, транспортировку и реализацию отрубей. В рамках данной системы проводится идентификация потенциальных рисков, устанавливаются критические этапы контроля, разрабатываются процедуры мониторинга и корректирующие действия. Наличие внедренной системы позволяет обеспечить стабильность качества продукта, подтвердить соблюдение санитарных норм и использовать расширенные схемы декларирования (6д). Дополнительно разрабатывается комплект документации, фиксирующий процессы контроля и управления безопасностью на всех стадиях производства.
Если продукция предназначена для детского или специализированного питания, вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Документ подтверждает безопасность продукта для отдельных категорий потребителей.
Выпуск товаров требует наличия нормативной базы, которая фиксирует характеристики продукции, требования к качеству. В качестве основы используется государственный стандарт, например, ГОСТ 7169-2017. Если подходящего ГОСТа нет при выпуске товара с особенностями состава или технологии, то предприятие составляет технические условия.
Основанием для регистрации разрешительной документации служат лабораторные испытания. Проверка проводится в аккредитованных лабораториях. В ходе исследований оцениваются:
- органолептические показатели (вкус, запах, цвет);
- физико-химические характеристики;
- наличие посторонних примесей;
- содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов;
- радиологические показатели;
- наличие генетически модифицированных организмов.
Результаты испытаний фиксируются в протоколе, который используется при оформлении декларации.
Добровольная документация о соответствии
Дополнительно возможно оформление добровольного сертификата на отруби. Такой документ используется для подтверждения качества продукции, выделения товара среди аналогичных предложений на рынке.
В рамках оценки могут проводиться исследования:
- анализ органолептических характеристик;
- проверка физико-химических показателей;
- определение содержания посторонних примесей;
- контроль уровня токсичных веществ;
- оценка наличия ГМО.
Дополнительно возможны специализированные испытания:
- определение пищевой ценности;
- подтверждение отсутствия глютена;
- экологический состав продовольствия для маркировок «ЭКО», «БИО», «ВЕГАН»;
- анализ состава товара для маркирования «диетическое питание».
Также оформляются в добровольном порядке:
- экспертное заключение;
- экологический сертификат;
- дополнительные протоколы испытаний.
Наличие добровольных документов повышает доверие к продукции, упрощает выход на маркетплейсы и сотрудничество с торговыми сетями.
Этапы оформления декларации на отруби
Процедура включает этапы:
- определение категории товара;
- выбор схемы декларирования;
- подготовка комплекта документации;
- отбор образцов;
- проведение исследований образцов в аккредитованной лаборатории;
- получение протокола;
- регистрация декларации в реестре ФСА.
При наличии полного пакета документов процедура проходит быстрее.
Справка. Чтобы зарегистрировать декларацию в реестре, заявителю нужна электронная подпись.
Чтобы своевременно получить нужные документы, обращайтесь к экспертам центра сертификации. В перечень услуг центра входит:
- разработка ТУ, их регистрация;
- подготовка маркировки товара;
- оформление протоколов.
- внедрение системы ХАССП;
- оформление сертификатов ISO;
- регистрация декларации;
- получение СГР;
- оформление экологических сертификатов;
- регистрация товарного знака;
- получение штрих-кодов.
Комплексный подход к оформлению позволяет сократить сроки получения документов и повысить конкурентоспособность продукции на рынке.
