С 01.04.26 г. вступил в силу обновленный госстандарт, устанавливающий требования к белому хлебу из пшеничной муки. Новый документ заменил ГОСТ, применяемый еще с 1986 года.
Стандарт предусматривает ряд поправок для производителей. В частности, теперь разрешается выпуск не только традиционного формового, но и подового белого хлеба овальной формы. Также, снято ограничение по минимальной массе изделия: если раньше хлеб должен был весить не меньше 500 граммов, то сейчас разрешается производство продукции меньшего веса.
В обновленном ГОСТе сохранено требование к максимальному времени выдержки хлеба на предприятии после выпечки — не более 10 часов. При этом из документа исключены прежние советы по срокам продажи продукции в розничной торговле.
Также в ГОСТе закреплен перечень сырья и разрешенных добавок, которые могут использоваться при производстве белого хлеба.
Новый госстандарт носит межгосударственный характер и направлен на актуализацию требований к одному из самых востребованных хлебобулочных изделий. Как и большинство ГОСТов, он имеет рекомендательный статус и становится обязательным только в случаях, когда на него есть прямая ссылка в законодательстве, технических регламентах или договорных обязательствах.
