В 2025 году Роскачество планирует утвердить ГОСТ на шаурму, который закрепляет 2 два официальных наименования для данного известного угощения — «шаурма» и «шаверма». По проекту госстандарта, он будет включать список разрешенных ингредиентов, показатели качества, стандарты маркировки полуфабрикатов, а также установит табу на оставление готовых блюд на следующий день после их готовки.
В госстандарте указано, что шаурму (шаверму) можно приготовить из разнообразных видов мяса, таких как говядина или телятина, баранина, ягнятина, козлятина, курица, индейка или свиное мясо. Тем не менее, точный состав продукта может изменяться исходя из условий изготовления каждого конкретного товаропроизводителя.
ГОСТ также введет строгие правила по безопасности и санитарным требованиям, что обеспечит повышение качества продукции и защиту интересов потребителей.
Важно отметить, что для законной реализации продовольствия в обязательном порядке нужно оформить декларацию по ТР ТС 021/2011. Также предприятия общепита обязаны внедрять систему безопасности ХАССП.
Отсутствие документации может привести к санкциям со стороны госорганов согласно КоАП РФ.