С 1 марта в России начали действовать обновленные требования к качеству муки, используемой для изготовления макаронных изделий группы А. Изменения внесены в государственный стандарт, регламентирующий производство муки из твердых сортов пшеницы, и направлены на повышение качества готовой продукции и защиту интересов потребителей.
Согласно новым правилам, содержание зерен пшеницы других видов в такой муке не должно превышать 5%. Ранее допустимый уровень примесей был выше, что могло отражаться на свойствах макаронных изделий и их соответствии заявленным характеристикам.
Пересмотр стандарта был инициирован представителями отрасли и стал очередным этапом работы по совершенствованию требований к продукции из твердых сортов пшеницы. Ранее аналогичные ограничения уже были введены для самих макарон группы А, а теперь нормы приведены в соответствие и на уровне сырья.
Специалисты отмечают, что новые требования позволят обеспечить более стабильное качество продукции. Макароны из твердой пшеницы ценятся за способность сохранять форму при варке, упругую текстуру и отсутствие слипания. Кроме того, они отличаются более высоким содержанием белка и пищевых волокон, а также обладают более низким гликемическим индексом по сравнению с изделиями из мягких сортов пшеницы.
Контроль соблюдения обновленных норм осуществляется с использованием специализированных методик испытаний, позволяющих точно определять состав сырья и предотвращать возможные случаи несоответствия установленным требованиям.
Эксперты считают, что вступившие в силу изменения помогут сделать рынок макаронных изделий более прозрачным, повысить доверие покупателей к маркировке продукции и обеспечить соответствие заявленных характеристик фактическому составу товара.
