Для законного обращения продуктов пчеловодства необходимо получить разрешительные документы, выбор которых зависит от того, в каком виде мед выпускается в продажу.
Мед может выпускаться на рынок в натуральном виде и в качестве продукта переработки, т.е. с различными пищевыми добавками.
Отсутствие разрешительных документов – серьезное нарушение требований законодательства, за которое придется нести ответственность по КоАП РФ. В зависимости от вида правонарушения и его последствий, это могут быть не только штрафы, но и конфискация товара, приостановление предпринимательской деятельности.
Как получить сертификат на мед
Несмотря на то, что на большинство продовольственных товаров оформляется декларация о соответствии ТР ТС (техническим регламентам), натуральный мед не подлежит декларированию. Для продажи необходимо оформлять ветеринарное свидетельство.
Дополнительно можно получить добровольный сертификат на мед.
Санитарно-ветеринарная экспертиза проводится Россельхознадзором. По ее результатам на поставляемую партию меда оформляется электронное ветеринарное свидетельство. Информация о документе отображается в системе «Меркурий».
Искусственный мед изготавливают из сахаросодержащего сырья или подвергшегося переработке пчелиного нектара с применением различных добавок. В этом случае, а также если мед имеет добавки (например, орехи), необходимо оформлять декларацию по следующим регламентам:
- ТР ТС 021/2011 – контролирует безопасность продовольственных товаров всех категорий, а также напитков;
- ТР ТС 029/2012 – регулирует безопасность вспомогательных веществ, добавляемых при изготовлении продуктов питания.
Правила маркировки пищевых продуктов устанавливает регламент ТР ТС 022/2011. Также для производства и оценки соответствия потребуется разработка ТУ производителем (технических условий).
На пищевом производство нужно внедрить систему контроля безопасности продуктов, основанную на принципах ХАССП. Это обязательное требование ТР ТС 021/2011. Система менеджмента базируется на требованиях стандарта ХАССП, что предусматривает непрерывный контроль рисков пищевой безопасности, их выявление, оценку, разработку мероприятий по их сокращению.
Особенности сертификации продуктов пчеловодства
Перед тем как получить сертификат на мед (или иной документ для законной продажи), необходимо провести ряд испытаний. Они проводятся в условиях лаборатории и предполагают проверку образцов продукта.
Во время испытаний проверяются следующие показатели:
- органолептика (вкусовые свойства, наличие свойственного запаха, цвета, консистенция);
- физико-химические показатели (массовая доля влаги, уровень pH, кислотность, содержание сахарозы/глюкозы/фруктозы, отсутствие в составе вредных веществ, тяжелых металлов, примесей, пестицидов и др.);
- микробиология (отсутствие вредоносных бактерий, дрожжевых, плесневых грибов, прочих патогенных микроорганизмов).
Точный перечень проверяемых показателей зависит от вида продукта и формы подтверждения его соответствия. Результаты оценки оформляются в протоколе исследований, на основании которых предприниматель получает разрешительный документ.
Добровольный сертификат соответствия на мед
Добровольная сертификация меда проводится дополнительно, после прохождения обязательных испытаний и получения соответствующих разрешительных документов. Цель оформления добровольного сертификата заключается:
- в подтверждении качества, соответствия выбранных потребительских свойств стандартам ГОСТ или ТУ производителя;
- формировании имиджа;
- увеличении объемов продаж, расширении возможностей сбыта;
- получении иных конкурентных преимуществ в торговле.
Чтобы подтвердить натуральный состав продукта, экологическую чистоту и соответствие требованиям органического производства, можно пройти дополнительные исследования и получить сертификаты ЭКО, БИО, ОРГАНИК.
Этапы оформления сертификата соответствия на мед
Чтобы оформить сертификат соответствия на мед, а также другие разрешительные документы, необходимо подготовить:
- заявку с данными об исследуемом продукте;
- учредительную документацию заявителя, ИНН, ОГРН;
- ГОСТ/ТУ, применяемые на производстве;
- доказательную базу (протоколы испытаний, прочие доказательства соответствия ТР ТС);
- инвойс, контракт на поставку, письмо от лаборатории на ввоз образцов (проб) меда для исследований, остальную товаросопроводительную документацию – для импортного продукта.
Порядок проведения процедур оценки включает несколько стандартных действий:
- формирование и анализ документации предприятия;
- контроль условий производства (для продуктов серийного производства);
- отбор и исследования проб в лаборатории;
- оформление протоколов и регистрация документов в реестрах.
Для регистрации декларации потребуется ЭЦП заявителя и функционал системы ФГИС «Росаккредитация».
Ошибки при подготовке документации, нарушение правил оценки соответствия и маркировки, указание недостоверной информации в декларации влекут за собой юридические последствия, следовательно, потерю времени и средств.
Избежать негативных последствий для бизнеса просто – достаточно обратиться за помощью к специалистам центра сертификации «Гортест». Консультации по всем вопросам предоставляются бесплатно. Направляйте заявки!
