Чипсы – это продукт пищевого назначения, представляющий собой хрустящую закуску из ломтиков картофеля (а иногда и из других овощей или фруктов), обжаренных во фритюре или масле. На рынок выпускаются разные виды чипсов, которые различаются по:
- используемому сырью – традиционные картофельные, кукурузные, из фруктов и ягод, морской капусты и т.д.;
- технологии изготовления – обжарка в масле, фритюр, запекание в печи, сушка и иное;
- наличию добавок – используется соль, сахар, специи, натуральные добавки (лук, укроп, петрушка и т.д.), а также ароматизаторы;
- форме продукта – бывают овальной формы, но также производятся прямоугольные или изогнутые (а также гладкие или рифленые);
- используемой упаковке – это вакуумные пакеты, коробки из картона или специальные тубы;
- и иным.
Согласно действующему законодательству ЕАЭС все продукты питания, в том числе чипсы, подлежат обязательной оценке соответствия. Основным разрешительным документом является декларация на чипсы, которая оформляется согласно положениям «пищевых» тех.регламентов.
Законодательная база
Обязательное подтверждение безопасности чипсов осуществляется с учетом положений следующих техрегламентов:
- общего, нормами которого регламентируется безопасность всех продуктов питания – ТР ТС 021/2011;
- на продукты, в производстве которых применяются ароматизаторы и вспомогательные добавки – ТР ТС 029/2012;
- в части правил маркировки товаров пищевого назначения – ТР ТС 022/2011.
После регистрации декларации предприниматель может оформить сертификат на чипсы, – это добровольный документ, который помогает получить конкурентные преимущества на рынке.
Процедура декларирования чипсов
Согласно нормам «пищевых» тех.регламентов декларация регистрируется на основании доказательной базы, которую предоставляет заявитель.
Процедура проводится заявителем лично или при содействии специалистов.
Для регистрации декларации необходимо внести сведения о продукции в электронной форме в личном кабинете компании на сайте ФГИС Росаккредитация (при наличии электронной подписи усиленного типа, которая свидетельствует о подлинности указываемой информации). Также в обязательном порядке указываются данные о протоколе испытаний (ПИ). В лабораторных условиях подтверждается соответствие продукции нормам безопасности.
Показатели безопасности чипов определяются в лабораторных условиях. Для их проведения заявитель направляет образцы, которые проверяются на соответствие следующим показателям:
- микробиологическая безопасность;
- соответствие санитарно-гигиеническим нормам;
- органолептические свойства – вкус, цвет, запах и т.д.;
- химическая безопасность (отсутствие в составе запрещенных хим. веществ);
- и иным.
После испытаний оформляется протокол (ПИ). В документе содержится полученные в ходе лабораторных исследований показатели (обычно указываются в виде таблицы), а также данные о лаборатории, образцах, сроках проведения испытаний, применяемой методологии и т.д.
Также дополнительно можно провести испытания добровольно и получить протоколы по таким показателям, как отсутствие глютена, соответствие срокам годности.
Внедрение системы ХАССП
Все предприятия, которые работают в сфере производства и реализации продуктов питания должны внедрить и использовать систему менеджмента безопасности продуктов продовольственного назначения (СМБПП) согласно принципам ХАССП в соответствии с положениями ГОСТ Р 51705.1-2001 и ИСО 22000.
Добровольная сертификация чипсов
Если продукция прошла обязательную процедуру подтверждения безопасности, предприниматель может получить добровольный сертификат соответствия на чипсы. Для этого необходимо обратиться к специалистам с заявкой, предоставить комплект документов, образцы для анализа качества продукции согласно ГОСТ или ТУ.
Благодаря добровольному сертификату предприниматель получает инструмент для повышения конкурентоспособности компании на рынке. При этом, объектом добровольной оценки является не только сам продукт, так и система менеджмента, внедренная на производстве (в том числе ХАССП).
Хотите узнать больше? Обращайтесь к специалистам «ГОРТЕСТ» по телефону или онлайн на сайте. Консультации в центре – бесплатны.
