Обязательная маркировка сыра и прочих молочных изделий (сыр ТН ВЭД 0406), была запущена 20.01.21 г. Она распространяется на все виды сыров и позволяет товаропроизводителям и торговым компаниям отслеживать движение товаров, повышать доверие потребителей и подтверждать ее качество и безопасность.
Сыр — это продукт переработки молока, получаемый в результате свертывания молочного белка (казеина) с помощью ферментов или молочнокислых бактерий. Основные этапы производства включают свертывание молока, отделение сыворотки, формирование и прессование массы, а иногда — созревание. Перед выпуском на рынок любой сыр должен пройти проверку безопасности, чтобы убедиться, что продукт соответствует санитарным нормам и требованиям к качеству.
Сыры классифицируют по четырем признакам:
По влажности:
- очень твердые — <51% влаги;
- твердые — 49–56%;
- полутвердые — 54–63%;
полумягкие — 61–69%; - мягкие — >67%.
По сквашиванию:
- сычужные;
- кисломолочные.
По созреванию:
- с созреванием (поверхностным, внутренним, с плесенью);
- без созревания (свежие).
По жирности:
- обезжиренные — до 10%;
- низкая — 10–25%;
- средняя — 25–45%;
- высокая — 45–60%;
- салообразные — >60%.
Для чего нужна маркировка сыра Честный знак
Маркировка сыра — это современный инструмент контроля и прослеживаемости молочной продукции, обеспечивающий прозрачность на всех этапах движения товара — от производства до продажи. Основная цель маркирования — гарантировать потребителям подлинность продукции, подтвердить ее качество и безопасность, а производителям и продавцам — упростить мониторинг и защитить себя от подделок.
В розничной торговле весовые сыры «Честный знак» подлежат обязательному нанесению маркировочных символов Data Matrix для прослеживания их подлинности и легальности.
Госсистема маркировки «Честный Знак» (ЧЗ) — это единая электронная платформа, созданная для контроля оборота товаров.
Она объединяет изготовителей, импортеров, дистрибьюторов и торговые сети, обеспечивая:
- прозрачность движения товара;
- защиту от контрафакта;
- доверие потребителей;
- соблюдение законодательства.
В сервисе «Честный знак» сыр маркируют специальными кодами Data Matrix, которые наносятся прямо на упаковку товара. Код содержит зашифрованные данные о товаре:
- информацию об изготовителе;
- название;
- номер партии;
- срок годности;
- уникальный идентификатор для отслеживания движения товара.
Сканирование кода через мобильное приложение или онлайн-сервис позволяет покупателю проверить подлинность сыра, убедиться в его безопасности и проследить путь от завода до торговой точки. Для производителей это инструмент защиты от подделок, а для государства — способ контроля за товарообращением и соблюдением требований «Честного знака».
Закон о маркировке товаров единый для всех стран ЕАЭС, но каждая страна имеет собственного оператора и свои сроки внедрения маркировки. Маркировка одного государства признается в других, однако если в РФ она уже обязательна, а в стране-экспортере — нет, производитель должен подключить российскую компанию для нанесения кодов.
Сроки и этапы
Обязательная маркировка внедряется поэтапно, с учетом вида товара и способа ее реализации:
- 01.06.21 г. — полный запрет на ввод в оборот немаркированных изделий, включая сыры и мороженое.
- 01.09.22 г. — введение поштучного учета продуктов.
- 01.06.25 г. — поэкземплярный учет с присвоением каждой единице товара уникального кода идентификации (кроме скоропортящихся товаров).
- 01.09.24 г. — фермерские хозяйства и с/х производственные кооперативы проставляют маркировочные обозначения на молочные изделия и подают данные о нанесении, передаче и выведении из оборота.
Исключения:
- изделия весом меньше 30 г;
- детское и спецпитание;
- молочка, упакованная непромышленным методом в розничных торговых точках.
Маркирование молочных изделий осуществляется согласно ПП РФ № 2099, которое устанавливает правила нанесения средств идентификации и особенности внедрения госинформсистемы мониторинга за оборотом товаров (ГИС МТ), подлежащих обязательной маркировке.
Участники процесса:
- Производители и импортеры, зарегистрированные на территории РФ;
- Оптовые и розничные торговые точки.
Ключевое требование: маркировка должна быть выполнена до ввода продукта в оборот — это включает прохождение таможни, доставку в торговые сети и непосредственную реализацию товара.
Как подключиться к ЧЗ
Для работы с системой от имени клиента нужны:
- Описание изделия по форме (шаблон предоставляется нашим специалистом по запросу);
- Реквизиты фирмы;
- Контакты для регистрации личного кабинета (электронная почта и телефон).
Наш специалист подключается удаленно, полностью сопровождая клиента: регистрация, настройка личного кабинета, заказ и генерация маркировочных кодов.
Важно: для работы в ЧЗ нужна усиленная квалифицированная электронная подпись (УКЭП).
Мы оказываем полную поддержку на каждом этапе — от подготовки документов до вывода товара в оборот, обеспечивая простоту, безопасность и соответствие нормам законодательства.
Существует три способа нанесения символов:
- типографский способ — код печатается на упаковке еще в типографии;
- этикетирование — код наносится на стикер, который затем клеят на товар;
- прямое нанесение — код печатается сразу на этикетку или упаковку на линии производства.
Разрешения для бизнеса
Для законной реализации продукции необходимо оформить все обязательные документы и разработать полный комплект нормативно-технической документации, подтверждающей качество и безопасность товара.
Сыр относится к молочным продуктам и подчиняется узкому регламенту ТР ТС 033 «О безопасности молока и молочной продукции», который определяет порядок подтверждения безопасности и оформления декларации соответствия (ДС).
При этом требования узкого регламента дополняются общими пищевыми регламентами ЕАЭС (ТР ТС):
- 021 — общие требования безопасности продовольствия;
- 022 — требования к маркированию;
- 029 — при наличии пищевых добавок с индексом «Е» в составе.
Для всех производств, выпускающих пищевую продукцию, обязательным является соблюдение принципов стандарта ГОСТ Р ИСО 22000 (ХАССП). Это обеспечивает системный контроль безопасности пищевых продуктов на всех этапах производства, что должно подтверждаться ведением соответствующей документации и, при желании, оформлением сертификата соответствия данному стандарту.
Помимо обязательных документов, производитель может оформить добровольные сертификаты, подтверждающие качество и соответствие продукции ТУ или ГОСТ, а также специальные знаки и маркировки: ЭКО, БИО, ОРГАНИК, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР, ВЕГАН, без лактозы, без казеина, без глютена, без ГМО, без сахара и другие. Такие сертификаты повышают конкурентоспособность продукции, позволяют использовать официальные логотипы на упаковке и повышают доверие покупателей.
Всем предпринимателям рекомендуется зарегистрировать товарный знак, чтобы закрепить за собой уникальное название бренда и защитить интеллектуальную собственность.
Штрафы
За несоблюдение правил маркирования члены оборота товаров несут административную и уголовную ответственность (ст. 171.1 УК РФ, ст. 15.12 и 15.12.1 КоАП РФ) с возможными санкциями до 300 тыс. руб.
Чтобы избежать рисков и штрафов, обратитесь к нам в Центр — наши специалисты помогут оформить всю необходимую документацию корректно и в срок, а также правильно внедрить маркировку.
