Сертификат «БЕЗ ГЛЮТЕНА»

Глютен — белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень, придающий выпечке эластичность. Глютен используется в пищевой промышленности для улучшения качества и питательной ценности продуктов. Он встречается в таких изделиях, как конфеты, шоколад, соки, пиво, чай и кофе с ароматизаторами, мясные полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, молочные изделия (йогурты, сырки, мороженое), а также в выпечке, соусах и т.д.

Глютен может вызывать аллергию и воспаление кишечника, что нарушает всасывание питательных веществ. Существует две формы непереносимости: временная, чаще у младенцев, и целиакия — генетическое заболевание, приводящее к тяжелым последствиям, если не соблюдать безглютеновую диету.

Все больше потребителей выбирают безглютеновую диету, и производители следуют этой тенденции, исключая глютен из состава. Это делается для повышения безопасности, улучшения качества товаров и удовлетворения растущего спроса на безглютеновые продукты.

Что значит продукты без глютена? Товары без глютена — это товары, в составе которых полностью отсутствует глютен (клейковина), белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и других злаках. Такие продукты предназначены для людей с непереносимостью глютена, например, при целиакии, а также для тех, кто ведет здоровый образ жизни и избегает этого компонента в рационе. В производстве безглютеновых изделий используют альтернативные злаки, такие как рис, кукуруза, гречка, а также различные добавки, которые не содержат глютен.

Сертификация без глютена: что это значит

Сертификация “Без глютена” подтверждает отсутствие этого компонента в продовольствии, что особенно важно для потребителей, ведущих здоровый образ жизни или имеющих проблемы с пищеварением, требующие соблюдения строгих диет. “Без глютена” сертификат выдается на 3 года и предоставляет производителям значительные конкурентные преимущества. Он позволяет:

1. Размещать специальную маркировку (значок Без глютена) на упаковке, что повышает доверие покупателей;
2. Укреплять имидж бренда как ориентированного на здоровое питание;
3. Привлекать внимание оптовых и розничных покупателей, заинтересованных в здоровых продуктах;
4. Получать лояльность со стороны контролирующих органов;
5. Сотрудничать с магазинами и онлайн-платформами, ориентированными на ЗОЖ-товары;
6. Увеличивать рыночную стоимость бизнеса, привлекая новых клиентов и партнеров.

Сертификат Gluten-free выдается после прохождения обязательных лабораторных испытаний, которые проверяют:

1. Содержание глютена: изучается наличие глютена, и его концентрация не должна быть более 20 мг на кг.
2. Микробиологию: Тестирование на наличие патогенных микроорганизмов, таких как Salmonella и E. coli, а также на общую микробиологическую обремененность. Включает проверку на число мезо- и термофильных бактерий.
3. Химические показатели: исследуется на содержание тяжелых металлов (свинец, мышьяк и другие), пестицидов, аллергенов и иных запрещенных веществ.
4. Физико-химические параметры: Проводятся тесты на влажность, кислотность, содержание углеводов и других макроэлементов, а также органолептические исследования (вкус, запах, цвет и текстура).
5. Пищевую ценность: рассматривается содержание макронутриентов — белков, жиров, углеводов, а также витаминов.

Использовать знак «Без глютена» без прохождения соответствующих исследований незаконно. Отсутствие необходимых протоколов может повлечь за собой административную ответственность, в т.ч. штрафы и изъятие товара.

Сертификация пищевых продуктов

Основным регламентом по безопасности пищевой продукции на территории Евразийского экономического союза является ТР ТС 021/2011. Регламент устанавливает нормы безопасности продовольствия, в т.ч. их состав, производство, хранение, транспортировку и реализацию, с целью защиты здоровья покупателей.

В дополнение к ТР ТС 021 существуют другие важные регламенты, такие как:

• 022/2011 касательно маркирования продовольствия;
• 029/2012 касается использования пищевых добавок, красителей, ароматизаторов и других веществ, добавляемых в пищу.

Для некоторых видов товаров предусмотрены другие техрегламенты. Например:

• 015/2011 для продукции на основе зерна и его переработанных продуктов.
• 034/2013 для мясных изделий и продуктов из мяса.
• 051/2014  для птицы и изделий из нее.
• 033/2013  для молока и молочных продуктов.

Основным документом подтверждающим безопасность продуктов выступает декларация по указанным ТР ТС. В некоторых случаях может потребоваться оформление СГР (свидетельства о госрегистрации). Например СГР получают для детского или диетического питания.

Важно, чтобы производители и импортеры придерживались требований этих регламентов при производстве, сертификации и продаже товаров, чтобы избежать нарушений и штрафных санкций.

Изготовитель в России обязан разработать нормативно-техническую документацию (НТД) для производства, включая технические условия (ТУ) или выбрать соответствующий ГОСТ, если продукция и процесс производства соответствуют установленным стандартам этого ГОСТ.

Дополнительная документация

Также могут понадобиться дополнительные экспертизы, такие как определение КБЖУ, исследования на соответствие требованиям “веган”, “без трансжиров”, “без лактозы”, “без казеина”, “без ГМО” и других. Также важно правильно оформить маркировку (этикетку), и мы поможем подготовить этикетку для вашей продукции.

Компаниям, занимающимся изготовлением, перевозкой, хранением и продажей продукции, необходимо соблюдать требования стандарта ИСО 22000 (ХАССП). 

Мы разрабатываем документацию по этому стандарту, помогаем внедрить систему на предприятии и предоставляем сертификат ХАССП.

Дополнительно может потребоваться регистрация ТУ, добровольный сертификат на соответствие качественным характеристикам ГОСТ/ТУ и штрих-код.

Порядок проведения сертификации

Порядок осуществления оценки несколько этапов:

1. Заявитель подает необходимые материалы, включая реквизиты, описание продукции и техдокументацию.
2. Проверяется документация и соответствия продукции нормативным требованиям.
3. Продукция проходит тестирование в аккредитованных лабораторных центрах.
4. На основе испытаний выдается сертификат или декларация соответствия.
5. Продукция маркируется знаком соответствия.

Требуемая документация

Для прохождения процедуры подается:

1. Заявка по установленному образцу.
2. Данные о заявителе – реквизиты фирмы, в т.ч. ИНН, ОГРН, адреса и контакты.
3. Описание товара ,  состав, назначение, особенности изготовления и использования.
4. Ранее выданные разрешения при наличии.
5. Нормативная документация – ТУ, ГОСТы, инструкции и т..п

При необходимости сертификационный центр может потребовать дополнительные данные.

Обращайтесь. Поможем в сертификации продукции! Мы гарантируем качественную поддержку на каждом этапе.

Ждем ваши заявки!